Risoto de Camarão

Ingredientes:

• 2 xícaras de arroz arbóreo
• 500g de camarões médios, limpos
• 1 cebola média, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 4 xícaras de caldo de legumes
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Salsinha picada a gosto
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
2. Acrescente os camarões e tempere com sal e pimenta. Cozinhe até que fiquem rosados e reserve.
3. Na mesma panela, adicione o arroz arbóreo e refogue por alguns minutos, até que fique levemente transparente.
4. Adicione o vinho branco e mexa até que seja absorvido pelo arroz.
5. Aos poucos, adicione o caldo de legumes, concha por concha, mexendo sempre e esperando o líquido ser absorvido antes de adicionar mais.
6. Repita o processo até o arroz ficar al dente, cozido, mas ainda firme.
7. Desligue o fogo e acrescente a manteiga, o queijo parmesão e os camarões reservados. Misture bem.
8. Finalize com salsinha picada.
9. Sirva imediatamente.

Moqueca de Camarão

Ingredientes:

• 500g de camarão limpo
• 1 cebola grande, cortada em rodelas
• 3 dentes de alho, picados
• 2 tomates maduros, cortados em rodelas
• 1 pimentão verde, cortado em rodelas
• 1 pimentão vermelho, cortado em rodelas
• 1 pimentão amarelo, cortado em rodelas
• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• 1 colher de sopa de azeite de dendê
• Suco de 1 limão
• Coentro fresco a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê em fogo médio.
2. Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem dourados.
3. Acrescente os pimentões e refogue por alguns minutos, até que fiquem levemente macios.
4. Adicione os tomates e cozinhe por mais alguns minutos, até que eles comecem a amolecer.
5. Tempere os camarões com suco de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto.
6. Adicione os camarões à panela e misture tudo delicadamente.
7. Despeje o leite de coco na panela e mexa bem.
8. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que os camarões estejam cozidos.
9. Verifique o tempero e ajuste-o, se necessário.
10. Desligue o fogo e adicione o coentro fresco picado, misturando delicadamente.
11. Deixe a moqueca descansar por alguns minutos antes de servir, para que os sabores se intensifiquem.
12. Sirva a moqueca de camarão acompanhada de arroz branco e farofa.