Risoto de Camarão

Ingredientes:

• 2 xícaras de arroz arbóreo
• 500g de camarões médios, limpos
• 1 cebola média, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 4 xícaras de caldo de legumes
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Salsinha picada a gosto
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
2. Acrescente os camarões e tempere com sal e pimenta. Cozinhe até que fiquem rosados e reserve.
3. Na mesma panela, adicione o arroz arbóreo e refogue por alguns minutos, até que fique levemente transparente.
4. Adicione o vinho branco e mexa até que seja absorvido pelo arroz.
5. Aos poucos, adicione o caldo de legumes, concha por concha, mexendo sempre e esperando o líquido ser absorvido antes de adicionar mais.
6. Repita o processo até o arroz ficar al dente, cozido, mas ainda firme.
7. Desligue o fogo e acrescente a manteiga, o queijo parmesão e os camarões reservados. Misture bem.
8. Finalize com salsinha picada.
9. Sirva imediatamente.